开一家早餐店需要准备的证件主要包括以下几种：

营业执照：营业执照是开办任何一家企业都必须具备的证件，早餐店也不例外。营业执照是证明你合法经营的重要证件，可以在工商局办理。

食品经营许可证：早餐店属于食品经营行业，因此需要申请食品经营许可证。在食品药品监督管理部门办理，需要提供相关的营业执照、场地证明、卫生许可证等材料。

卫生许可证：早餐店需要提供一个干净卫生的环境给顾客，因此需要申请卫生许可证。在当地卫生局办理，需要提供相关的场地证明、装修验收证明、设备清单等材料。

税务登记证：早餐店需要在税务局进行登记，获得税务登记证。在税务局办理，需要提供相关的营业执照、场地证明等材料。

组织机构代码证：早餐店需要在组织机构代码管理中心进行登记，获得组织机构代码证。在组织机构代码管理中心办理，需要提供相关的营业执照、场地证明等材料。

劳动合同、社保等：开一家早餐店还需要按照国家的相关法律法规，为员工签订劳动合同，缴纳社会保险等。

总之，开一家早餐店需要准备的证件不少，需要花费一定的时间和精力进行办理。但只有获得了这些证件，才能够合法经营，为顾客提供安全、健康、卫生的服务。