来自东北的凉拌皮蛋口感爽脆，味道鲜美，是一道深受大众喜爱的经典小吃。那么该如何制作一道正宗的东北凉拌皮蛋呢？下面就为大家介绍一下这道经典的美食的制作方法。

首先，准备7个皮蛋，去掉壳并将其切成小块备用。然后，准备半斤青椒、4个大蒜瓣和1个姜片，将其切碎备用。

接着，将准备好的皮蛋块放入碗中，加入少许盐、鸡精、糖和白醋，轻轻搅拌均匀，腌制5分钟。当5分钟后腌制好的皮蛋已经入味后，将其加入准备好的青椒、大蒜和姜片中，再加入2勺生抽、1勺香油和1勺花生油，混合均匀。

最后，将混合好的材料放入冰箱冷藏半小时即可。取出来后，可以再加一些红烧肉、葱花等配料，使其变得更加美味且具有口感层次。

总的来说，东北凉拌皮蛋的制作虽然简单，但是它的美味却能让人留连忘返。如果您想品尝一下正宗的东北凉拌皮蛋，不妨按照以上方法一试。相信这道经典的美食一定不会让您失望！