1、予独爱莲之出淤泥而不染翻译：我唯独喜爱莲花从积存的淤泥中长出却不被污染。

2、之：结构助词。当主谓短语在句中作为主语、宾语或一个分句时，“之”用在主语和谓语之间，起取消句子独立性的作用，可不译。译时也可省去。