增值税是指在生产和流通过程中，企业按照一定比例向国家缴纳的一种税费。增值税是我国主要的税种之一，适用范围广泛，涉及到各行各业。不同行业的增值税税率和征收率也不同。下面是增值税各行业税率及征收率一览表：

1、一般纳税人：增值税税率为16%，其中11%为国家税收，5%为地方税收。

2、小规模纳税人：增值税税率为3%，其中2%为国家税收，1%为地方税收。

3、房地产业：增值税税率为11%，其中3%为国家税收，8%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

4、金融业：增值税税率为6%，其中5%为国家税收，1%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

5、建筑业：增值税税率为11%，其中3%为国家税收，8%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

6、交通运输业：增值税税率为11%，其中3%为国家税收，8%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

7、服务业：增值税税率为6%，其中5%为国家税收，1%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

8、文化、体育和娱乐业：增值税税率为11%，其中3%为国家税收，8%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

9、农、林、牧、渔业：增值税税率为11%，其中3%为国家税收，8%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

10、科技服务业：增值税税率为6%，其中5%为国家税收，1%为地方税收。征收方式为按照销售额计征。

总的来说，增值税各行业税率及征收率是根据不同行业的特点和需求来制定的，为了保证国家税收的稳定和经济的发展，各行业都应按照规定缴纳税款，遵守税法规定。