合同法中的承诺是指当事人根据合同约定，对对方作出的一种具有法律约束力的行为。在合同履行过程中，有时候需要对原有承诺进行变更，这就是合同法中的变更。合同变更分为实质性变更和非实质性变更两种。

实质性变更是指对合同中的主要条款进行修改，如合同的对象、内容、价格、数量等重要条款。实质性变更会直接影响合同的履行，因此需要经过双方协商并达成一致意见，签订书面协议才能生效。如果未经双方协商一致，任意擅自变更合同条款，将会违反合同法的规定，导致合同无效。

非实质性变更是指对合同中的次要条款进行修改，如合同的履行时间、地点、方式等次要条款。非实质性变更对合同的履行影响较小，因此可以通过口头或书面通知方式进行变更，无需签订书面协议，也不会影响合同的效力。

合同变更的原则是自由协商、平等自愿、诚实信用。在变更过程中，双方应当保持平等地位，遵守协商原则，诚实守信，确保变更的合法性和有效性。如果变更后的合同违反了法律规定，双方不能单方面擅自变更合同条款，否则将承担相应的法律责任。

总之，在合同变更的过程中，应当根据实际情况和双方的需要，合理变更合同条款，确保变更的合法性和有效性。同时，双方应当保持诚信守信，遵守法律规定，确保合同的履行和实现双方的合法权益。