开麻辣烫需要一些特定的营业执照和许可证。以下是一些必要的许可证和执照：

餐饮服务许可证：这是开餐厅必须的许可证，它是由国家卫生健康部门颁发的。该证书证明该餐厅符合卫生和安全标准，可以提供食品服务。

食品经营许可证：这是由地方***颁发的证书，证明该餐厅可以经营食品业务。该证书需要在当地食品药品监管部门办理。

烟草专卖许可证：如果餐厅有出售烟草产品，则必须获得烟草专卖许可证。该证书需要在当地烟草管理部门办理。

税务登记证：餐厅需要在税务部门进行注册，以便向***缴纳税款。

营业执照：营业执照是一种商业许可证，证明该餐厅是合法的经营实体。该证书需要在当地工商管理部门办理。

除了上述许可证和执照外，还需要在物业管理处或城市规划部门申请开餐厅的许可证。如果餐厅需要进行装修，还需要获得建筑许可证和环保许可证。

总之，开麻辣烫需要一系列的许可证和执照，以确保餐厅的合法经营和顾客的安全和健康。因此，开餐厅者应该了解并遵守相关的法规和规定，以避免不必要的麻烦和罚款。