沉鱼落雁中的沉鱼指的是：西施。

典故：春秋战国时期，越国有一个叫西施的，是个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清澈的河水映照她俊俏的身影，使她显得更加美丽，这时，鱼儿看见她的倒影，忘记了游泳，渐渐地沉到河底。从此，西施沉鱼的代称，在附近流传开来。

延伸阅读

鲫鱼汤与什么有副作用

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用；

2、吃鲫鱼前后忌喝茶；

3、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

鲫鱼汤用于下乳汁。主治妇人产后乳汁不行。鲫鱼含有优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。蛋白质有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。

刀鳅鱼做法

1、材料：主料刀鳅鱼、青椒15克、红椒15克，辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克

2、步骤：1.准备好食材。2.蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。3.锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀4.加料酒，生抽，翻炒均匀。5.加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。6.小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼怎么做

咸鳓鱼，也称三抱鳓鱼。即盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。

做法：

1、蒸：把咸鳓鱼切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸8-10分钟即可；

2、煎：把咸鳓鱼洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可；

3、油浸咸鱼：将咸鳓鱼装在玻璃容器里，倒进食用油