甏就是一种人们用来盛放食物的器皿，甏肉就是盛放在甏里面焖卤制成的卤肉。甏肉是以新鲜的猪五花肉或是里脊肉为原材料，经过了传统的工艺制作后的一道美食，已有非常久远的历史。甏肉色泽红亮，吃起来肥而不腻，咸香适中，肉质细嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。

在山东济宁地区，有一道传统特色名菜，叫做甏肉米饭。甏肉米饭最早起源于元朝，据说在京杭大运河开通之后，有一批江浙一带的商人来到北方做生意，因吃不惯北方的饭菜，所以总会带上一些腊肉和卤肉，然后放在罐子里保存，每到吃饭时就拿出一些。因其味道鲜美，别有风味，所以济宁人开始效仿这种吃法，慢慢的就发展成了甏肉米饭。