1、蚝油不是食用油。蚝油虽然名为“油”，但不是油脂，而是一种调味品。

2、蚝油是以牡蛎为原料，经熬制、浓缩，配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。