1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟。捞出，沥干。

2、准备调料盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。

3、把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4、把小螃蟹放入器皿。

5、把调料倒入，密封。

6、放入冰箱。腌24小时。